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 Machines à pain

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aude laure
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Sam 18 Fév - 17:29

Mme Peel a écrit:
Voilà la bête. J'ai mis une manik à côté pour une idée de la taille. Il est sorti mi-doré alors que j'avais demandé doré. Et il un gros trou d'un côté. C'est peut-être parce que j'ai suivi la recette de Aude alors que sur le bouquin il faut un peu plus de farine...?

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Reste à le goûter...


ben voyons..c'est ma faute!!

la levure faut la mettre dans le liquide!! c'est ce qui fait que ça gonfle!! lol!

si tu veux un pain qui ne s'effrite pas tu ajoutes une cuillere a soupe d'huile (il conserve mieux)


Dernière édition par aude laure le Sam 18 Fév - 17:34, édité 1 fois
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Nura Admin
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Sam 18 Fév - 17:32

faut bien un fautif
dis donc mme peel tu dis toi meme que tu n'as pas mis les ingrédients dans le bon ordre
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aude laure
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Sam 18 Fév - 17:41

demain je fais une brioche je vous mettrai la recette et la photo!!

normalement elle monte jusqu'au hublot!!!

en plus Mme Peel tu n'as pas suivi la recette..bi au debut..ni pour la cuisson!!!

mais j'avoue que ton pain est beau..un peu irrtegulier mais appétissant!!
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liebedich
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 2:49

les filles, j'ai arrêté de faire du pain par moi même mais comme j'ai essayé toutes les boulangeries de mon coin et que je ne suis jamais satisfaite du goût et du...prix : cet aprem je déballe ma machine et supportée par vous : JE ME LANCE, je vous tiens au courant
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Nura Admin
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 2:54

ah oui solange je veux voir et tu nous mets une photo on va faire le concours du plus beau pain
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monique59
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 3:30

j'en ai une, je fais surtout des brioches dedans, ma petite fille adore
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:17

@ Aude laure : Non, je voulais pas dire que c'est ta faute ! lol! J'ai écrit en raccourci donc ça donne cette impression mais non. Je voulais dire qu'il y a une différence entre les quantités de farine de la recette du pain grec que tu donnes et les quantités de farine de tous les pains du livre qui va avec la machine. Ils disent de mettre au moins 50g de farine de plus. Le petit angle manquant du pain vient peut-être de là, la machine est peut-être conçue pour façonner des pains avec cette quantité minimum...?

Allez, Liebedich, on attend tes résultats aussi !

Monique59, si tu veux partager ta recette avec nous, c'est avec plaisir. Pas ce week-end bien sûr, tu as d'autres préoccupations, mais d'ici quelques jours.
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:23

aude laure a écrit:
la levure faut la mettre dans le liquide!! c'est ce qui fait que ça gonfle!!

si tu veux un pain qui ne s'effrite pas tu ajoutes une cuillere a soupe d'huile (il conserve mieux)

ça doit être pour ça qu'il se tient en effet puisqu'il y a de l'huile d'olive dedans.

Le bouquin de recettes dit de respecter l'ordre des ingrédients et la levure est mise en dernier. Je ferais un essai en mélangeant la levure à l'eau pour voir si c'est mieux. Là pour le coup, elle ne serait pas en contact avec le sel qui serait saupoudré en dernier sur la farine.

Bon ben, ça s'improvise pas d'être boulanger !
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aude laure
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:41

Attention ne jamais utiliser l'eau du robinet pour vos recettes en Map!!! a cause du chlore!!

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Pain au fromage et ciboulette

ngrédients (6 personnes):

120 ml eau,1 cc de levure de boulanger, 120 g ricotta, 1 cc de sucre, 1 cs de ciboulette, 400 g de farine, 1 cc de sel,

Préparation:

mettre tous les ingredients dans le meme ordre qu'au dessus dans la machine a pain

programation pain blanc, ou pain français sur certaines machines

et ça gonfle si on suit bien le mode d'emploi..ne pas ouvrir la machine en cours de fonctionnement!!!


Dernière édition par aude laure le Dim 19 Fév - 4:45, édité 2 fois
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liebedich
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:42

au secours les filles ! j'ai de la levure de boulangerie - je casse cette levure pour 15g de levure je la mélange à combien d'eau et ensuite je la mélange à la pâte mais cela va être en contact avec le sel ?
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aude laure
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:47

tu mets le morceau de levure dans l'eau qui est ds la cuve..ça va se dissoudre
et surtout il faut mettre le sel en dernier sur la farine!!!!!!!!!
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liebedich
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:49

oh merci
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 4:50

Il est magnifique ton pain Aude Laure !

Merci pour la recette.
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monique59
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 5:31

brioche
dans l'ordre
165grs eau
3 jaunes d'oeufs
1 cac sel
2 bonnes cas de cassonate
375grs farine
2 sachets sucre vanillé
85grs beurre
1 sachet levure
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 6:09

Merci pour la recette Monique, c'est noté !
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Ricky
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 6:29

vous me donnez envie de faire mon pain

j'ai plus de levure de boulanger , est ce que je peux utiliser de levure simple ?
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monique59
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 7:08

je prends toujours de la levure francine
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 7:19

Le pain que je faisais à la main avant, je le faisais parfois avec la levure "normal" (les petits paquets rose de l'alsacienne). ça lève moins mais un peu quand même.

La j'ai mis de levure de boulanger en sachet de la marque Auchan et ça le fait bien.
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aude laure
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 9:38

les paquets rose,c'est de la levure chimique,c'est pour les gâteaux qui n'ont pas besoin de phase de levage.....

pas de ça ds les brioches et pains

je vais tester ta recette Monique, je sais qu'avec la cassonade ça lève moins mais ça a un excellent gout !!

la je teste une nouvelle.brioche.avec de la crème fraiche..j'attends le résultat!!


Mme Peel.les recettes des livres qui vont avec les machines...ne sont jamais terribles
par contre il y a des blogs sur ce sujet et on y échange nos meilleures recettes,c'est a dire celle que l'on a testées et modifiees pour les ameliorer
il y a pour le cuisine le site Suoer Toinette...une cuisinière canadienne je crois..que des bonnes recettes de toutes sortes!!
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VickiePickie
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 10:33

Hummmmm, ça fait envie les filles, j'ai juste à acheter tous les ingrédients et passer à la phase pratique...
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 11:08

aude laure a écrit:
les paquets rose,c'est de la levure chimique,c'est pour les gâteaux qui n'ont pas besoin de phase de levage..... pas de ça ds les brioches et pains
(...)
Mme Peel.les recettes des livres qui vont avec les machines...ne sont jamais terribles
par contre il y a des blogs (...) il y a pour le cuisine le site Super Toinette...

Merci pour tes conseils. Je vais progresser.

Vickie, bientôt se sera ton tour de mettre une photo.
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aude laure
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Dim 19 Fév - 12:12

je viens de tester une nouvelle recette de Brioche!!

trop trop bonne!! bien gonflée ..mie filante...je vais vous mettre la recette
et je vais aller m'en couper un petit morceau...

la recette n'est pas "regime"
je l'ai fait plus petite de façon a ce qu'elle ait de la place pour gonfler!!

miam trop bon!!

Brioche du patissier

3oeufs entiers ,ajouter de la creme fraiche pour faire 230 gr
1 sachet de levure type briochin ou francine ou levure fraiche
50 gr de sucre
350 gr de farine t45 (la 55 est pour le pain)
3/4 de cc de sel
arome orange ou vanille,ou sucre vanillé (facultatif)
lancer programme pain sucre,regler sur croute claire
au bout de 5 a 10 mn de petrissage rajouter 100gr de beurre tres froid en morceaux...


j'ai mis le beuurre a température ambiante et c'est quand meme suoer!!

et la regalez vous!!!

Puce ma specialiste culinaire l'aime beaucoup..


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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Sam 25 Fév - 9:01

Avec toute cette effervescence (arrivée de Belinda) je n'ai pas pris le temps de tenir à jour mes avancées culinaires.

Mon deuxième pain a bizarrement levé en bas et pas en haut. Je l'ai fait à l'eau filtrée et pas du robinet et j'ai ajouté 50g de blé noir pour faire la bonne quantité de farine car il m'en manquait un peu. ça doit sûrement venir de là. Par contre, il ne manque pas le fameux coin de la dernière fois car j'ai mis plus de farine. Néanmoins, il est très bon, se tient bien.

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J'ai voulu faire la recette de la brioche à la Ricota donc au supermarché j'ai acheté... de la Pana Cotta. Ké nounouille, j'vous jure ! Du coup, je viens de lancer une brioche au raisin que j'aromatisée à l'orange... Résultat ce soir.


Dernière édition par Mme Peel le Sam 25 Fév - 9:09, édité 1 fois
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Mme Peel
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Sam 25 Fév - 9:03

aude laure a écrit:
au bout de 5 a 10 mn de petrissage rajouter 100gr de beurre tres froid en morceaux...


ça risque rien d'ouvrir la machine comme ça pendant qu'elle pétrit pour la qualité de la levée ? Sinon le programme propose au bout de 2h ou 2h30 de rajouter quelque chose (il sonne). Je peux le mettre là ou c'est trop tard ?


Dernière édition par Mme Peel le Sam 25 Fév - 9:10, édité 3 fois
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VickiePickie
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MessageSujet: Re: Machines à pain   Sam 25 Fév - 9:08

Je le trouve beau ce pain, il doit être bien bon.
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MessageSujet: Re: Machines à pain   

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